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秋季养生与食疗(图)

2018-08-19 22:36

秋季养生与食疗


  秋季,是指从立秋之日起到立冬之日止。《管子》指出:“秋者阴气始下,故万物收。”就是说秋天,由于阳光渐收,而阴气逐渐生长起来;万物成熟,到了收获之时。秋季三个月中,人体肺气当令。阳光和煦,硕果累累,气温渐降,气候干燥,由热转寒,即“阴消阴长”的过渡阶段。“秋冬养阴”是秋季养生的原则,是指在秋冬养收气,养藏气,不应耗精而伤阴气,从而适应自然界阴气渐生而旺的规律,为来年阳气生发打下基础。中医认为保护阴气的关键是要“防燥护阴”。

  “燥”为秋季的主气,故称“秋燥”,燥气伤人以耗人律液,津液即耗,必现一派“燥象”,常易发生燥邪之患。此季节对应的脏器是肺,肺可呼吸,外合皮毛,且与大肠相表里,故当空气中湿度下降,就会出现肺、皮肤、大肠等部位的“燥”为特征的病理现象。从养生来讲,健康人士在秋季精神调养就是保持精神上的安宁,要达到这一点,首先要培养乐观情绪,静享收获的喜悦,保持心神稳定,收神敛气。要经常晒太阳,让阳光给你温暖,当情绪不好时要注意有排解的方法,如散步、打太极拳等。

  秋季气候干燥,多风多尘,人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干。从五味来看,肺主辛味、肝主酸味、辛能胜酸,故秋天要减辛味以平肝气,增酸味以助肝气,防肺气太过胜肝,而致肝气郁结。秋季饮食要尽可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品,多食些酸味果蔬,如:山楂、柠檬、柚子、杨桃、芒果、葡萄、苹果等。还有蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、菠菜、豆浆等,有补脾胃、养肺防燥、润肠通便的作用。

  总之,秋天多风、多燥,养肺润燥是关键,饮食多酸少辛为原则,只有这样,才能安度秋天。下面介绍几种秋季养生食疗:

  山药百合粥

  用料:山药100克,百合50克,粳米100克。做法:把山药洗净去皮切块,百合洗净分瓣,粳米淘洗后把山药、百合一同放入同煮至烂即可食用。

  功效 这款食疗适用于脾虚、体弱之人,比如经常腹泻、腹胀、腹部怕凉、咽干、咳嗽、有痰等。用山药健脾和胃,以切断生痰之源,用百合润肺止咳平喘,合为健脾润肺、止咳化痰。用于健康之人可起到助消化、补肺气的作用。

  莲藕萝卜蜜条

  用料:莲藕200克、萝卜200克、蜂蜜30毫升、食盐少量。做法:将莲藕切条洗净,用开水过后与萝卜条,加蜂蜜、食盐拌匀服食。

  功效 这款食疗适用于胃热上冲之鼻衄(流鼻血),鼻燥咽干,口气臭秽,口渴引饮,烦躁不安,大便秘结,小便短黄者,有清胃泻热,凉血止血的功效。健康人可起到预防肺胃上火、大便干燥的作用。

  莲子冰糖炖银耳

  用料:发制好的莲子200克、冰糖水、银耳50克、枸杞30克、新鲜的柠檬1个。做法:将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水,放在一起蒸40分钟左右。为了让口感更好,且有清香的气味,可以加入适量的新鲜柠檬。一般一小盅的莲子冰糖炖银耳,只需要加入指甲盖大小的柠檬即可,如果放多了会影响口感。

  功效 有清肺、润喉功效。这道菜还有一种改良吃法,就是菜放入挖去核的梨中,还可以加少许川贝,再一起蒸熟食用。

  杏仁炖肉

  用料: 带皮猪肉500克,甜杏仁20克,绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量。做法:将猪肉洗净切块;把杏仁用开水浸泡,去掉外皮;炒锅烧热,加入冰糖炒成深红色,放入猪肉块炒成红色,下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁,烧开后,改用小火炖烧至猪肉熟烂,出锅即可。

  功效 中医认为杏仁有宣肺止咳作用。适用于秋季进补。

  西芹百合

  用料:西芹半斤, 鲜百合1头, 蘑菇精、盐适量,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。做法:芹菜摘去叶子,用水焯一下,破丝,切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣。炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的芹菜,略翻,放百合。待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。

  功效 芹菜性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥,清清白白,美味清凉爽口。

  炒丝瓜

  用料:丝瓜25O克。做法:先将丝瓜去皮洗净切片,锅置火上,放油少许,烧至六成热,倒人丝瓜煸炒,待丝瓜熟时加精盐少许即成。

  功效 此菜肴清淡可口,具有清热利湿,化痰止咳作用。尤适应于咳嗽有痰患者服食。丝瓜味甘性凉、无毒,其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等,健康人常吃对身体有益。

  萝卜饼

  用料:白萝卜250克,猪瘦肉100克,山药粉、麦面粉等量。做法:将萝卜切丝炒至五成熟,与猪肉同剁细,加调料拌匀。面粉、山药粉加清水做成面皮,制成夹心小饼,烙熟服食。

  功效 此款主食有健脾消食,和胃化痰功效。适用人群:平时食欲不振,咳嗽有痰胸闷者。健康之人食用,既做到秋季进补,又不会上火的目的。

  梨藕汁


  生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血等)功效。藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。原料:梨、藕各500克,蜂蜜适量。做法:将梨洗净,去皮与核,切碎;藕洗净,去节,焯透,切碎。将汁混合,加入蜂蜜搅匀即成。用法:上、下午分饮。

  功效 清热止咳,凉血止血。适用于支气管哮喘、鼻出血、牙龈出血、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症。

  王国玮/文 制图吴薇H114

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